大家好，板鸭今天小编来为大家解答板鸭的家大全家常做法这个问题 ，板鸭的法板家常做法大全很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！家常 本文目录 杨鸭子正宗做法主料 ：鸭半只 辅料：小葱适量、姜适量 、板鸭大料适量、家大全醋适量、法板八角适量 、家常桂皮适量 、做法花椒适量 、板鸭干辣椒 、家大全适量香菇、法板 步骤 1.处理鸭肉，家常先切成块 2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的做法醋）腌半个小时左右 ，这样处理后 ，烧出来的鸭肉没有腥味 。 3.生姜切丝 ，准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒 4.干香菇用水泡发至软后 5.用流水冲洗 6.接下来要炒鸭肉了，一般来说 ，做这菜要先把鸭肉焯水 ，去掉血水，然后再用油来炒 ，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉 ，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜 。 锅烧干后 ，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒 7.鸭皮朝下 ，鸭皮上带有很多油 ，待鸭肉水气炒干后 ，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油 8.放入姜 ，花椒 ，大料炒出香味 9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色 10.炒出颜色 11.倒入一瓶啤酒 12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟 板鸭的做法1 、准备一小块生姜 ，将生姜洗净刮去外皮 ，然后切成小片状 ，取一个陶瓷圆盘 ，将生姜薄片铺在底部；准备一些板鸭 ，将板鸭切成小块状 ，板鸭比较硬，最好有剁骨刀或比较重的刀，才会比较容易切开 ，将板鸭块叠在上端 。 2 、往板鸭上淋一些油 ，少许盐巴 、酱油 、料酒 、醋等 ，取一个蒸层，将圆盘放入蒸层，可以在煮饭的时候一起放入 ，还可以考虑包一层保鲜膜 ，这样热的效果更好。 3 、在蒸板鸭的时候处理其它食材 ，准备一小截胡萝卜 ，用皮削削去外皮 ，然后将其洗净，切成薄片状 。 4 、准备一个甜椒 ，将甜椒洗净 ，然后对半切开，取出内部籽 ，然后去除蒂头和底部 ，将其切成小块状 。 5 、待饭好之后 ，将板鸭取出 ，这样基本的食材就准备好了 ，准备少许辅料：生姜 、蒜头 、辣椒干 ，分别处理一下 。开始炒制 ，打开电磁炉 ，往锅内加入少许油 ，放入辅料爆香一会 。 6 、先倒入青椒 、胡萝卜片 ，翻炒一会，待青椒和胡萝卜七八分熟时加入盐巴 、料酒 、醋等调节味道 ，然后倒入前面蒸出来的板鸭 。 鸭子的家常做法1. 300克鸭肉清洗干净 ，剁成小块。30克子姜切成片，10克蒜头切成片 ，10克小米辣切成圈 ，30克青椒切成块 。 起锅烧30ml油 ，热锅热油倒入300克鸭肉 ，大火快速翻炒 ，炒干鸭肉的水分 ，煸出油脂 ，看到鸭皮变薄 ，鸭肉表面微焦 。 放入30克子姜片 ，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味 ，与鸭肉的香味融合在一起 。 调整到中火 ，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽 ，3克胡椒粉 ，1勺豆瓣酱 ，4克食盐 ，翻炒均匀入味。 加入100ml开水煮10分钟左右，最后放入10克小米辣和30克青椒 ，大火翻炒收汁即可出锅 。 2. 300克鸭肉清洗干净剁成小块 ，30克青线椒和10克小米辣斜切成段，20克姜蒜切成片 。 起锅烧500ml水，300克鸭肉500ml冷水下锅焯水，加入1勺料酒和10克姜片去腥 ，水开后撇掉浮沫，捞出300克鸭肉控干水分备用。 起锅烧20ml油，放入300克鸭肉开大火快速翻炒 ，炒至表面微黄，加入20克姜蒜 ，3克桂皮 ，2克八角 ，3克香叶 ，5克干辣椒，翻炒均匀 。 再加入1勺豆瓣酱 ，翻炒出红油 ，加入1勺生抽，1勺老抽 ，1勺蚝油 ，1罐啤酒，100ml清水 ，没过食材 。煮开后转小火煮半个小时 。 最后放入30克青线椒 ，10克小米辣 ，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。 3. 300克鸭肉清洗干净 ，用厨房纸擦干水分备用 。10克蒜不用切 ，10克姜切成片 。 起锅 ，放入一杯食用油，下入300克鸭子煎至表面微黄，放入20克姜蒜和3克香叶 ，炸出香味 。 加入一杯酱油（加半勺蚝油），一杯米酒 ，5粒冰糖 ，100ml清水没过食材 ，盖上盖子煮熟鸭肉 。 鸭子熟了以后，打开盖子 ，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上 。 出锅放置一会儿，再剁成小块 ，淋上50克料汁即可 。 好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。 |